Šampaňské RSRV z vinic vinařství Maison Mumm: exkluzivita a luxus pravého šampaňského

„Oblast Cramant je pro mě spojena s „křídovou horou“ a právě minerály obsažené ve zdejší půdě jsou tím, co dodává našim vínům Blanc de Blancs jejich typickou svěžest. Toto šampaňské je ideální pro ty, kdo hledají čistotu, která je tak obtížně dosažitelná. Prvotní pronikavá chuť je svěží, bublinky jemné a potěšení okamžité.“ (Didier Mariotti – sklepmistr, Maison Mumm)

V roce 1882 nakoupil Maison Mumm sazenice vinné révy ve vesničce Cramant ve vysoce oceňovaném regionu Côte des Blancs, přímo v srdci kraje Champagne. Toto Chardonnay Grand Cru je svěží, lehké a elegantní – exkluzivní šampaňské s pozoruhodnou jemností. RSRV Blanc de Blancs se vyrábí v limitovaném množství a je charakteristické svými láhvemi s úzkým hrdlem, v nichž víno zraje pomaleji, a také typickou etiketou s ohnutým růžkem.Tato drobnost je vzpomínkou na dávné časy, kdy bývalo ve zvyku obdarovávat přátele láhví, k níž byla přiložena vizitka se zahnutým růžkem jako důkaz toho, že láhev byla doručena osobně.

RSRV Cuvée 4.5, které ve sklepích slavného výrobce šampaňského Mumm zraje po dobu čtyř let, je oslavou rozmanitosti a prestiže pěti vesnic v kraji Champagne, hodnocených jako Grand Cru. Těmi jsou Verzenay, Bouzy, Aÿ, Avize a Cramant; a od roku 1840 jsou součástí vinařství Mumm. Unikátní směs Cuvée 4.5, vytvořená sklepmistrem Didierem Mariotti, spojuje dvě prestižní odrůdy Chardonnay (40 %) a Pinot Noir (60 %) právě z těchto pěti Grand Cru.

Svěžest Cuvée 4.5 se ideálně hodí k jemným mořským plodům (tartar z ryb nebo měkkýšů), k bílému masu (vitello tonnato), k drůbeži a k některým čerstvým sýrům s výrazným kořením (čerstvý ovčí sýr s tymiánem a citronem).

Blanc de Blancs se vyrábí výhradně z odrůdy Chardonnay (100 %) z oblasti Cramant. Vinařství leží v samém srdci regionu Côte des Blancs a jeho historická vinice orientovaná směrem na východ je chráněna před zdejšími větry. Tyto podmínky v kombinaci s půdou obsahující křídu dodávají výjimečnou svěžest ke klasické jemnosti a lehkosti vín odrůdy Chardonnay.Díky tlaku, který je záměrně nižší než u většiny ostatních šampaňských (4,5 baru), dále nízkému obsahu cukru (6 gramů/l) a minimálně tříletému zrání ve sklepě, projevuje toto víno svůj minerální charakter jemnou perlivostí.

Šampaňské podávané jako aperitiv. Blanc de Blancs se skvěle hodí k mořským plodům a rybám, ústřicím a humrům podávaným s jarní zeleninou, k sushi nebo ke carpacciu z mušlí.

Šampaňské  G.H. MUMM lze zakoupit na: www.prestigeselection.cz