Podzimní nálada zavítala také do restaurace Bellevue, která své menu obohatila hned o několik vybraných chodů ze sezónních surovin. Můžete se tak těšit na hovězí tatarák, terinu z jater kombinovanou s dýní a fíky nebo skutečně nápaditý dezert ganache spojující chutě jablek, ořechů, bílé čokolády a koriandru.
Foie gras, pistácie, dýně, fíky a ostružiny
Šéfkuchař Marek Šáda se rozhodl obohatit současné menu a sezónní chutě. V nových pokrmech tak dominují dýně, houby, fíky, jablka a další aktuální suroviny. Jako předkrm lze zvolit domácí terinu z foiegras. Ta se vyrábí pouze z jater bez přídavku dalšího masa. Nakládá se do koňaku a portského vína a její příprava trvá 36 hodin. Nebo dát přednost například předkrmu v podobě hovězího tataráku s černými lanýži.
Telecí svíčková, bramborové pyré, batáty. lišky a houbová omáčka
Jako hlavní chod šéfkuchař připravil kombinaci české ryby siven s exotickou chutí jalapeňos či tradiční telecí svíčkovou s bramborovým pyré a houbami. Nezapomenutelnou tečkou podzimního menu je neotřelý dezert bílá ganache spojující chuť sladké bílé čokolády, šťavnatých jablek, lehce nahořklých makadamových ořechů, to vše okořeněno špetkou aromatického koriandru. Už se vám také sbíhají "sliny"? Určitě vyrazte a dopřejte si některou z lahodných novinek v menu.
Hovězí tatarák, topinambur, černé lanýže
Více informací na: www.bellevuerestaurant.cz
Bílá ganache, jablka, koriandr, makadamové ořechy, zmzrlina z bílé čokolády
