Pokud jde o nejlahodnější a nejoblíbenější jarní zeleninu v Česku, určitě vítězí chřest. Chřest je vytrvalá sezonní zelenina, dle způsobu pěstování jsou sklízené "stonky" buď bílé, fialové nebo zelené. Jeho sezóna je však bohužel poměrně krátká, začíná v dubnu a oficiálně trvá jen do svátku svatého Jana, tedy do 24. června.
Jehněčí hřbet, chřest, máta, pistácie, hráškové výhonky
Milovníci chřestu by proto neměli dlouho otálet s návštěvou restaurace Mlýnec, kde šéfkuchař Marek Šáda připravil z mělnického chřestu zcela netradiční menu. Jako předkrm nabídne vlažný bramborový salát s chřestem a uzenými foie gras. Polévku z bílého chřestu doplňují jarní houby, pošírovaný žloutek a kroupy, po ní následuje nečekaná kombinace jehněčího hřbetu s chřestem, hráškovými výhonky, mátou a pistáciemi.
Polévka z bílého chřestu, jarní houby, pošírovány žloutek, kroupy
Chuťový vjem vám završí dezert v podobě chřestového brownie s máslovou oplatkou, citronem a piniovými oříšky. Celé chřestové menu bude v restauraci Mlýnec k dostání po celý květen, tak pospěšte, ať na vás zbude!
Chřestové brownie, citron, máslová oplátka, pinie
Více informací o menu a možnostech rezervace na: www.mlynec.cz
Vlažný bramborový salát, chřest, uzená foie gras
