Léto svádí ke grilování, lehkým salátům či experimentálním chutím. Pokud hledáte inspiraci, šéfkuchař z La Loca Radim Gerlich pro vás má hned několik tipů pro letní osvěžení jídelníčku. Saláty jsou do horkých letních tou nejlepší volbou jak k lehkému obědu, tak i večeři. Navíc existuje nespočet kombinací, jak si vytvořit tuto zdravou pochoutku. Vyzkoušejte jeden ze dvou receptů šéfkuchaře Radima Gerlicha. Chřestový salát s malinovým dresinkem nebo melounový salát s fetou dokonale osvěží váš každý prázdninový den.
Radim Gerlich
Na čtyři porce budete potřebovat: chřest zelený 200g, chřest bílý 200g, rukola 150g, maliny 12ks, máta, vejce 4ks, prosciuttocrudo 40g, malinový ocet 0,15l, med 0,1l, extra panenský olivový olej 0,3l, sůl a pepř. Chřest pečlivě očistěte a nakrájejte podélně na tenké plátky ideálně na mandolíně. Přidejte rozmačkané maliny, mátu, dresink (podle potřeby), rukolu a promíchejte. Servírujte s teplým vejcem (vejce 63°) a drceným křupavým prosciuttem (upečte mezi dvěma plechy v předehřáté troubě na 150 °C 10-15 minut). Na dresink použijte malinový ocet, med a olej. Vše rozmixujte a dochuťte.
La Loca: melounový salát s fetou
Na čtyři porce budete potřebovat: couscous 70g, červená cibule ½, žlutá paprika ¼, červená paprika ¼, rajčata 2ks, máta 4 snítky, šťáva ze dvou citrónů, olivový olej 0,05l, granátové jablko, voda, sůl, pepř, vodní meloun očištěný 350g, feta sýr 150g, maliny 12ks. Couscous smíchejte s citrónovou šťávou, olivovým olejem a vodou a nechte změknout. Osolte a opepřete. Přidejte na drobno nakrájená rajčata, papriky, cibuli, granátové jablko a natrhanou mátu.Připravený couscous jemně promíchejte s melounem, servírujte s feta sýrem, malinami a mátou.
La Loca: chřestový salát
Radim Gerlich je mistrem ve svém oboru, zkušenosti má s vařením v mnoha zemích, nejvíce však tíhne k Itálii a obecně Středomoří. Vyzkoušejte jeho letní tipy nebo si rovnou zajděte vychutnat jeho menu do restaurace La Loca, kterou najdete v budově Hotelu Mosaic House v Praze 2. Kromě melounového salátu s fetou a chřestového salátu můžete ochutnat například tortilla Ras-el- hanou, kravety či studenou polévku. Tak dobrou chuť!
La Loca: krevety
Více informací na: www.laloca.cz
